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高溫高壓殺菌鍋殺菌水經(jīng)過(guò)預(yù)熱，殺菌溫度起點(diǎn)高，縮短了殺菌時(shí)間，保護(hù)了產(chǎn)品品質(zhì)；殺菌結(jié)束后的熱水回收至上罐，節(jié)約蒸汽、能耗和殺菌時(shí)間。針對(duì)軟包裝產(chǎn)品，特別是大塊頭包裝，熱穿透速度快，殺菌效果好。高溫高壓殺菌鍋價(jià)格可分為汽殺、水殺兩種殺菌方式，水殺是通過(guò)鍋爐蒸汽把鍋內(nèi)熱水加溫到121℃后，根據(jù)不同產(chǎn)品進(jìn)行不同時(shí)間的殺菌，達(dá)到*殺掉細(xì)菌的目的可分為手動(dòng)和半自動(dòng)式殺菌，適用于肉制品、奶制品、豆制品、水果罐頭、飲料制品、蛋制品等食品的殺菌。買來(lái)的高溫高壓殺菌鍋排放冷空氣就直接使用是不對(duì)...

高溫高壓殺菌設(shè)備適用范圍高溫高壓殺菌設(shè)備廣泛適用于肉制品、豆制品、蛋制品、家禽業(yè)、果蔬、飲料及休閑食品的加工生產(chǎn)。高溫高壓殺菌設(shè)備設(shè)備特點(diǎn)1、內(nèi)旋轉(zhuǎn)體為焊接組裝后用機(jī)加工中心一次性加工成型，保證了旋轉(zhuǎn)過(guò)程中軸心與旋轉(zhuǎn)體的同心度。2、采用進(jìn)口合金機(jī)械密封，解決了在旋轉(zhuǎn)過(guò)程中水汽的滲漏問(wèn)題。改變以往及其他廠家采用填料密封不可避免的水汽滲漏及更換等問(wèn)題。3、托輪是采用滾動(dòng)軸承承托結(jié)構(gòu)，可以鍋外直接注入潤(rùn)滑油，滾動(dòng)摩擦力小，壽命長(zhǎng)。4、傳動(dòng)系統(tǒng)采用具有制動(dòng)功能的減速機(jī)配合自動(dòng)定位系統(tǒng)...

高溫殺菌是指食品經(jīng)非常壓（加壓）100℃以上的溫度殺菌處理，主要應(yīng)用于pH＞4.6的低酸性食品的殺菌。食品殺菌是為了解決食品包裝過(guò)程中引起的食品二次污染問(wèn)題，或者包裝以后對(duì)食品的加工及殺菌問(wèn)題。迄今為止，加熱殺菌仍然是食品殺菌的主要和有效的方法。根據(jù)工藝溫度的不同，常常把熱殺菌種類分為巴氏殺菌、高溫殺菌和超高溫殺菌。食用菌在山區(qū)森林中生長(zhǎng)的種類和數(shù)量較多，如香菇、木耳、銀耳、猴頭、松口蘑、紅菇和牛肝菌等。在田頭、路邊、草原和草堆上，生長(zhǎng)有草菇、口蘑等。使用進(jìn)行高溫殺菌的目的就...

1.由于軟包裝材料的允許臨界壓力差(4P)特別小，因此，在殺菌過(guò)程中容器內(nèi)壓力隨溫度升高后非常容易漲破。2.蒸煮袋的特性是怕漲不怕壓：而塑料杯、瓶是既怕漲又怕壓。所以在殺菌時(shí)必須采用反壓殺菌工藝，此工藝決定了軟包裝生產(chǎn)時(shí)必須選用殺菌溫度和殺菌壓力分別控制的殺菌設(shè)備。3.如全水式、水噴淋式(頂噴/側(cè)噴/混合噴)、蒸汽與空氣混合式等殺菌鍋，一般均采用人機(jī)對(duì)話界面，設(shè)定各種參數(shù)由PLC進(jìn)行全自動(dòng)控制必須強(qiáng)調(diào)的是金屬罐。4.殺菌過(guò)程控制的四要素(初溫、殺菌溫度、時(shí)間、關(guān)鍵因子)同樣適...

軟包裝殺菌一般都用殺菌盤(pán)盛載，殺菌盤(pán)在全水式殺菌鍋內(nèi)殺菌時(shí)盛放物品托盤(pán)的總高度一般以低于水位15cm為宜。2.噴淋式殺菌鍋，產(chǎn)品擺放不可以影響噴嘴噴淋在噴淋式殺菌鍋內(nèi)盛放的食品殺菌盤(pán)還應(yīng)與噴淋孔匹配以保證每一只托盤(pán)都能均勻地噴淋到傳熱介質(zhì)，均勻受熱殺菌。3.殺菌鍋殺菌盤(pán)內(nèi)的產(chǎn)品不要堆積每只殺菌盤(pán)內(nèi)擺放軟包裝食品的數(shù)量不宜過(guò)多，包裝袋均勻平放在托盤(pán)內(nèi)(或者垂直豎放在托盤(pán)格子內(nèi))，不要重疊以保證均勻受熱。4.殺菌鍋殺菌盤(pán)內(nèi)的產(chǎn)品擺放不要影響熱分布?xì)⒕P(pán)內(nèi)的產(chǎn)品如果一定要重疊擺放，...

雙層殺菌鍋是典型的水浴式殺菌鍋，水浴式殺菌鍋升降溫都為浸泡式。雙層殺菌鍋怎么降溫步驟1.保溫階段結(jié)束后，下罐的熱水打回上罐儲(chǔ)存。2.下罐一進(jìn)涼水，涼水箱內(nèi)的涼水被給水泵打進(jìn)下罐。3.涼水循環(huán)：進(jìn)入下罐的涼水在鍋內(nèi)循環(huán)大約10分鐘左右。（此時(shí)鍋內(nèi)需要補(bǔ)入大量的壓縮空氣反壓）4.溫水排出：下罐內(nèi)通過(guò)十分鐘的水循環(huán)熱交換，降溫水的溫度會(huì)上升到90度左右。水溫度升高溫差減小，鍋內(nèi)產(chǎn)品溫度降溫速度變慢，把下罐的溫水排出。5.下罐二進(jìn)涼水：下罐再次用給水泵打進(jìn)涼水。6.涼水循環(huán)：進(jìn)入下罐...